होली का त्योहार हो और गुजिया न हो , हो ही नहीं सकता | तो इस ब्लॉग (रसभरी गुजिया – Holi Special)में आप के साथ बहुत आसान तरीके से हलवाई स्टाइल में पूरी समाग्री और बनाने की पूरी विधि शेयर करने की कोशिश की गयी है |होली का त्योहार वैसे तो रंगो का त्योहार है | पर इस दिन बच्चो और घर के बड़ो को खाने में बने अलग अलग पकवानो का भी इंतज़ार होता है | उन में से एक है गुजिया जो हर एक को पसंद आती है | और यह सालो से Holi के दिन स्पेशल बनाई जाती है |
रसभरी गुजिया बनाने के लिए सामग्री –
dough बनाने के लिए
- मैदा – 2 कप / 300 ग्राम
- नमक – 1 चुटकी
- घी – 100 ग्राम
- पानी |
फिलिंग के लिए –
- Khoya/Mava (खोया/मावा) – 1 cup/200 gram
- Semolina (सूजी) – 1/2 cup
- Cashew Nuts (काजू)
- Almonds (बादाम)
- Raisins (किशमिश)
- Desiccated Coconut (नारियल का बुरादा) – 1 cup
- Sugar Powder (पीसी चीनी) – 1 cup
- Cardamom Powder (इलायची पाउडर) – 1 tbsp
चासनी Sugar Syrup बनाने के लिए :
- Sugar (चीनी) – 1 cup
- Water (पानी)
- Kevada Essence (केवड़ा एसेंस) – some drops
For Garnishing:
Pistachios (पिसता)
गुजिया बनाने की विधि –
आटे के लिए-
आटे के लिए, एक कटोरा लें और फिर उसमें मैदा को छलनी से उसे छान लें और उसमें नमक डालें, अब उसमें घी डालें और मिलाएँ। – इसमें धीरे-धीरे पानी डालें और मिलाएं, फिर ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दें |
भरने के लिए-
एक पैन लें, उसमें घी डालें और उसमें काजू और बादाम डालकर भून लें. इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए और अतिरिक्त घी भी प्याले में निकाल लीजिए. – कढ़ाई में सूखा नारियल डालकर भून लीजिए और प्लेट में निकाल लीजिए. – अब उसी पैन में सूजी डालें और धीमी से मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भून लें और प्लेट में निकाल लें.
कढ़ाई में बिना घी डाले खोया/मावा डालिये और भून लीजिये, फिर निकाल लीजिये और भूनी हुई सूजी इसमें मिला दीजिये और ढक दीजिये. – अब भुने हुए ड्राई फ्रूट्स लें और उन्हें क्रश कर लें और फिर बाउल में डाल दें. – मिश्रण में किशमिश डालें, फिर इसमें भुना नारियल डालकर मिला लें. इसमें चीनी पाउडर और इलायची पाउडर डाल कर मिला दीजिये और एक तरफ रख दीजिये|
चाशनी के लिए-
पैन में चीनी और पानी डालकर पकाएं, जब यह चिपचिपा हो जाए तो इसमें केवड़ा एसेंस डालें और गैस बंद कर दें.
गुझिया के लिए, आटा लीजिए और अब इसे बेल लीजिए, फिर इसमें भरावन डाल दीजिए और इसे आकार देकर अलग रख दीजिए, अब इसी तरह सारी गुजिया बना लीजिए और तेल गरम करने के लिए रख दीजिए, फिर इसमें गुजिया डाल दीजिए और तल लीजिए. थोड़ी सी तली हुई गुजिया चाशनी में डाल दीजिए और कुछ गुजिया सूखी रख लीजिए |
गुझिया को पिस्ते से सजाइये. अब गुझिया तैयार है इसे परोसिये और लुत्फ़ उठाइये.|
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